Jag är så glad att få dela det här receptet. Jag har försökt göra vegetarisk bolognese många gånger tidigare, men aldrig riktigt lyckats. Den här gången blev det däremot riktigt bra – och nu är det en av familjens absoluta favoriträtter. Den här krämiga och smakrika vegetariska bolognesen är perfekt som familjemiddag. Linser brukar inte vara mina döttrars favorit, men just den här bolognesen har blivit en riktig succé!

Ett annat plus med detta recept: den kommer att vara god första dagen, men ännu bättre andra dagen. Så gör en stor omgång och njut av den under flera dagar.

TIPS! Använd denna vegetariska bolognese och gör en riktigt god lasagne. Jag använder zucchini, mozzarellaost och min bolognese i olika lager. Det är sååå gott!

Recept
5 dl finhackade champinjoner
2,5 dl finhackad purjolök
2 finrivna morötter
400g krossade tomater
1,8 dl crème fraîche
1,25 dl sköljda röda linser
1 tsk paprikapulver
1/2 - 1 tesked sambal oelek
3 matskedar Toch of Taste flytande grönsaksbuljong
2 teskedar salt
en nypa grovmalen svartpeppar

Instruktioner

1. Häll olja i en stekpanna och stek den hackade purjolöken och svampen med paprikapulver, salt och peppar tills de är mjuka, rör om regelbundet.
2. Tillsätt de rivna morötterna, krossade tomater, crème fraîche, sambal oelek, flytande grönsaksbuljong och röda linser.
3. Låt sjuda försiktigt, täck över och puttra i 20 minuter, rör om då och då och tillsätt lite vatten om det börjar fastna.
4. Koka under tiden upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Servera pastan med några skedar bolognese på toppen. Garnera med parmesan ochservera med en sallad.