Inlägget är ett samarbete med Råvarubutiken

Glutenfria muffins

Muffins har länge varit mitt favoritbakverk och jag har försökt att göra glutenfria muffins som är både fluffiga och lika goda som de man kan köpa på café. De här är de bästa jag gjort hittills. De blev riktigt bra faktiskt. Jag har provat att ha dom framme flera dagar och de behåller sin fuktighet utan att bli torra.

Nyttig frosting

Fyllningen är gjord med min nya favorit – jordmandelsmör. Ett smör som liknar cashewsmör, men med mer smak och mycket mer näring. Det innehåller inte nötter utan är gjord på jordmandel som jag skrev om i mitt tidigare inlägg.

JORDMANDELSMÖR

Jordmandelsmör är helt underbart gott och kan användas i allt från fyllningar till kakor, i smoothies för mer mättnad och näring eller i morgongröten. Jag tar ofta en sked rätt ur burken när jag är lite sugen på något gott. Ett riktigt bra mellis tillsammans med en frukt.

Print Recipe

Fluffiga goda chokladmuffins (glutenfria)

By AngelasHeaven – Serves: 12

Ingredients

• MUFFINS
• 1.6 dl Rismjöl
• 4 msk Kakao
• 2 tsk Bakpulver
• 4 Ägg
• 1.8 dl Yoghurt eller gräddfil
• 0.8 dl Smält smör eller ghee
• 1.8 dl Kokossocker
• 2 tsk Fiberhusk
• FROSTING
• 1.2 dl Jordmandelsmör (se text ovan)
• 1.2 dl Urkärnade dadlar
• 2 msk Kakao
• 2 tsk Vaniljessens
• 0.6 dl Grädde

Instructions

1

Vispa ägg och socker pösigt.

2

Blanda alla torra ingredienser och blanda ner dom försiktigt i äggsmeten.

3

Tillsätt smält smör och yoghurt.

4

Fördela i 12 st muffinsformar.

5

Sätt i ugn på 175 grader i ca. 20 -25 min. Prova med en sticka och ta ut innan den är helt torr.

6

Gör ett hål i varje muffins med kniv eller baksidan på ett spritsverktyg om du har.

7

Frosting

8

Mixa alla ingedienser till en jämn smet.

9

Häll i sprits.

10

Om smeten är lite lös kan den ligga i kylen 30 min tills den stelnat.

11

Spritsa varje muffins med fyllningen.